「手刻み」とは、大工が木材に墨で印を付け（墨付け）、のこぎりやカンナ、ノミを使って加工することです。
現代の家では、予め工場の機械で加工される「プレカット」によって建てられることが多くなっています。
それは、加工に手間をかけないことでコストダウンさせることが最も大きい理由かと思います。また、安い木材を使う、木がメインとならない家では、手刻みである必要やメリットがあまりないこともあります。

逆に「手刻み」をする理由は、大工が木に触れ、木を見つめて加工することで、一本一本の木ごとのクセが見えるからです。その木のクセを見て、「この木はここに使おう」と、木一本ずつ、どの場所に使うことが適当なのかを見極めることが出来ます。木を適材適所に使うことで、木の生を全うさせることが出来るのです。木組みの家だからこそ、木一本一本の行き場所がとても大切となります。いわば、「木が悦ぶところに使う」ということ。
そうすることで、家もより強く、長持ちすることに繋がります。

また、木のクセを見て必要な加工ができるのも大工だからできること。どんな木でも愛おしく思い、その木らしくきれいに仕上げるのが大工の仕事だと思っています。

丁寧に加工することによって、プレカットの家よりも遥かに加工の時間がかかります。そのため、建売住宅などに比べると、コストもかかります。でも、木一本一本を大切にしたい思いから、材料を大切に扱い、必要以上の発注をしない（残材を出さず、廃棄を減らす）ことを心がけています。そして、手で加工するからこそ、機械ではできない細かな調整もできます。